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    君山銀針的冷泡法 林清玄是怎么喝銀針的

    發布時間: 高吳 瀏覽

    洞庭湖山清水秀,古人有詩云“洞庭天下水,岳陽天下樓”,洞庭湖出產的茶葉,有聞名天下的洞庭碧螺春,但是愛黃茶的茶友們一定也知道,洞庭君山還出產品質最佳的君山銀針,君山銀針的色澤鮮綠,茶芽的內面呈金黃色,外形尖細如銀針,茶湯橙黃,是黃茶中的珍品。

    君山銀針采用細嫩的茶芽來制作,屬于黃茶中最珍貴的黃芽茶,因此在沖泡時,茶友們往往會以80度左右的開水來沖泡,以品味君山銀針鮮爽的香氣與甘甜的口感。但是君山銀針的冷泡法,你品嘗過嗎?最早聽聞君山銀針的冷泡法,是從臺灣著名作家林清玄的散文里看到的,他在《冷泡銀針》里寫道:“在夏天的時候,我最常做的就是"冷泡茶"。

    君山銀針的冷泡法很簡單,取一個干凈的玻璃茶壺,將適量的君山銀針放入茶壺里,再緩緩澆入適量的礦泉水,放入冰箱里冷藏一夜。第二天,一壺甘甜清涼的冷泡銀針就做好了。君山銀針熱泡后的茶湯是橙黃色的,但是冷泡后的君山銀針,茶湯呈現出金黃透亮的顏色,茶多酚析出得很少,但是茶葉里的維生素與氨基酸卻充分溶解于茶湯里,讓口感更加鮮爽甘美。

    君山銀針的冷泡法,能讓茶湯的苦澀感減少,增加鮮甜。無論是常溫飲用或是冷藏后飲用,都能達到解渴、潤喉的功效。冷泡的君山銀針,味醇香清,老少皆可飲用。君山銀針是高檔茶,制作過程嚴格,因此干茶質地潔凈,泡茶時就無需再洗茶了。在冷泡時,也不要搖晃茶壺,以免茶葉破碎,使茶湯出現苦澀味道。

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