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    正山小種和祁門紅茶

    發布時間: 高吳 瀏覽

    “洗茶”一詞應屬于早期文字工作者的字誤進而導致的詞誤。單從今天的“洗茶”這一操作過程來看茶童認為是有其科學道理的。眾人皆知,幾乎所有的茶葉在加工過程中都有高溫干燥這一工序,而且這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質之作用。喜歡喝茶的人對正山小種都不陌生,知道他是中國茶葉市場上的熱銷品種,也知道它是紅茶的一種,但他們對正山小種的沖泡方法了解的卻不全面,有些人不知道這種茶葉在沖泡時要不要洗茶。很多人都有洗茶的習慣,那么正山小種也是需要洗茶的嗎?

    正山小種是一種經過完全發酵的茶葉,它是紅茶的一種,據說這種茶葉最早出現在18世紀,他在加工過程中會使用松針或者松柴進行熏制,使得制成以后的正山小種,帶有濃郁的松香味兒,它制成干茶以后外形緊結,色澤清褐,沖泡以后滋味甘醇而清爽。

    泡正山小種建議洗茶

    大家也都知道剛做好的新鮮茶葉無論嗅聞干茶還是沖泡品飲都是非常好的,然而能夠隨時喝到剛做好的新鮮茶葉的人畢竟是少數,加上茶葉的生產具有季節性,即便是住在茶園里也未必有此條件。所以多數情況下,當茶葉與茶壺相見時,可能茶葉已經加工好有些日子了,那么茶葉在長期的運輸與儲藏過程中,其良好的品質活性自然會降低很多。

    在此情況下,如果在品飲之前能用熱水激發茶葉喚醒其活性,然后再泡而飲之,其品質體現定會更加優良。所以在正式沖泡茶葉之前先用少量熱水浸潤茶葉,同樣對茶葉能起到喚醒作用。但由于此喚醒過程非常像在洗東西,故早期的文字工作者把此過程記載成“洗茶”也就在所難免了。既然此過程有其存在的道理,我們當然不能擯棄,而且還要繼承發揚,只是茶童覺得應把此程序命名為“醒茶”,即為“喚醒茶性”之意。正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈,茶香更純正外,還起到“醒茶”的作用。

    正山小種洗茶注意事項

    1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍;

    2、選用90°C左右的熱水,適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出;

    3、投入5克正山小種,將洗茶時間控制在3-5秒,以免茶葉內含物質被過多浪費。

    從以上內容來看,在沖泡正山小種的時候建議大家洗一下茶哦,單是沖洗茶葉的表面,還能起到一個預熱的過程,這樣會讓正山小種的活性提高,口感也會變得特別好。

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