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    辨別正宗的安溪鐵觀音秋茶

    發布時間: 高吳 瀏覽

    “春水秋香”指的就是安溪鐵觀音的春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香氣。當然,就茶質來說,安溪鐵觀音秋茶最好。下面就由小小茶藝師支四招,教你如何辨別安溪鐵觀音秋茶。


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    安溪鐵觀音秋茶的辨別招數一:

    小小茶藝師說:干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。

    聽其聲音:取少許干茶擲入蓋碗,發出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結,且有厚、實、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當然相對沉悶。

    安溪鐵觀音秋茶的辨別招數二:

    小小茶藝師說:干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。

    觀其顏色:干茶顏色及光澤度如何,也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶,其干茶顏色應為鮮綠色,因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。不過,如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那么不僅是正秋茶,而且是品質上乘的正秋茶。


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    安溪鐵觀音秋茶的辨別招數三:

    小小茶藝師說:有鮮水果香味者為正秋茶。

    聞其香味:安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是,有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別,是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶,氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

    安溪鐵觀音秋茶的辨別招數四:

    小小茶藝師說:葉底凹軟者為正秋茶。

    鑒其葉底:將沖泡數遍的茶葉取出兩三片,展開細看,如葉底凹軟,一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。

    注意事項:秋茶新出爐時,不宜現泡現喝。

    剛炒制的秋茶,尚殘留部分水分、異味。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干,然后揀梗分裝。分裝后的茶葉,有條件的要放入冰柜冷藏,至少放置24小時后,再取出沖泡。

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