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    想泡好武夷巖茶 沒有那么容易

    發布時間: 高吳 瀏覽

    武夷巖茶最大的特點是具有“巖韻”,品過茶后,回味久久留在口中,韻味悠長,很多愛茶人士都喜歡巖茶。可是想泡好一杯巖茶,卻沒有那么容易,因為在武夷巖茶的沖泡過程中,很多地方都有講究。

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    茶器

    泡武夷巖茶的茶器,以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗因為傳熱快,發揮茶性最好,如今已成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。而其他色澤、非瓷質的蓋碗,只要用起來順手、不吸茶味都也能使用。

    蓋碗泡茶最大的好處是能感受到真實的茶味。茶好,茶湯的香氣就自然而然流露出來了。反之,茶質差,蓋碗也不會掩飾它的缺點。而且買蓋碗比較容易,途徑多,價廉物美,泡茶靈活,容易掌握分寸。

    用水

    陸羽的《茶經》中寫道,“水為茶之母,名茶還需好水泡。”足見好水對茶的重要性。沒有好水,就不能泡出好茶。選用不同的水沖泡,巖茶的香氣和味道會出現很大的差異,品質差異也十分明顯。

    在眾多泡茶用水中,當地的山泉水為最佳,蒸餾水適中,硬度大或氯氣明顯的自來水不能用;水溫以現開現泡為宜;水溫低于95℃,或長時間連續燒開的水都較次。

    沖泡

    巖茶的沖泡好壞,還有一個重要的因素,那就是人。泡茶的人是否足夠了解茶的特性,并選擇適合的沖泡方法,至關重要。

    首先要了解巖茶的投茶量。投茶量與個人口感有關,或濃或淡,沒有硬性規定。沖泡巖茶時,可以根據個人的飲茶習慣決定投茶量,由于巖茶條索較為粗壯,所以投茶量一般不少于蓋碗容量的五分之三。

    除了投茶量,茶葉的浸泡時間也有講究,巖茶頭前二道的沖泡時間不宜超過20秒,最好控制在10秒內。之后每加沖一泡,坐杯時間相應增加10~30秒。火功重的傳統巖茶比起輕火功的巖茶,可以適量縮短沖泡時間;存放好的老茶比一般的老茶泡法更講究,不過一切以自身口感為準。

    武夷巖茶茶性特殊,沖泡時要符合它的茶性。了解了武夷巖茶正確的沖泡方法,相信多加揣摩,你也能泡出韻味十足的巖茶。

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