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    武夷巖茶正巖與洲茶的區別 正巖要如何沖泡

    發布時間: 高吳 瀏覽

    正巖與洲茶,巖茶的內涵物質呈現出不一樣的特點,初學者可以通過對比二者的香氣、滋味、湯色,以及通過觀察不同的茶青和焙火方法,來區別武夷巖茶正巖與洲茶。

    從外形看正巖與洲茶的區別

    巖茶的葉片比較厚實,通過稱重,重者為巖茶,輕者為非巖茶。巖茶條索緊結,面上有寶光,覆著一層結晶體,呈青褐色,缺少霜樣結晶。正巖茶青較薄,葉色偏淡,但弛韌性好,采摘進廠時甚至散發淡淡清香。

    從香氣看正巖與洲茶的區別

    正巖的香氣清楚,洲茶的香氣渾。正巖很多人喝過之后覺得除了花香,還有果香,甚至粽葉香,不一而足。而洲茶香味大多清高、稍短、醇淡。回甘短促,茶味偏淡。

    從茶湯看正巖與洲茶的區別

    正巖的茶湯濃稠,品到第三次茶湯仍有濃郁的花果香味;而洲茶不僅茶湯較稀薄,呈半飽和狀,品飲后沒有掛杯現象,而且泡到第三道時,就已經開始出現水味。

    從工藝看正巖與洲茶的區別

    正巖比洲茶耐搖一點,做青的時間更長,多以做熟香型茶為主;洲茶滋味偏薄,帶有一定土腥味,做不出很好的花香味,做青時間比較短,多以做清香型茶為主。正巖更耐焙,火工較高,如真金不怕火煉。洲茶不耐焙,火工較低。同時烘焙正巖和洲茶,耐焙的是正巖,不耐焙的是洲茶。

    正巖要如何沖泡?優質武夷巖茶著重“巖韻”,亦就是巖茶“品具巖骨花香之勝”中所指的“巖骨”,俗稱“巖石味”。它給人一種味感特別醇而厚,能長留舌本,回味持久深長。這是由于茶樹地條件好所致。

    巖骨花香中的“花香”并不是像花茶那樣加花窨制而成的香,而是在兒特的加工工藝中自然形成的花香,不同品種有各自物有的品種香。香氣銳則濃長,清則幽遠,如能用上潔凈的山泉水更佳。品茶時人的身心要放松,避免急燥,更能領略武夷巖茶的內涵意蘊。

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